Przygotowanie ziarna żyta do zaszczepienia grzybnią wcale nie musi być trudne. Wystarczy kilka podstawowych czynności, odrobina cierpliwości i zachowanie czystości na każdym etapie pracy. Odpowiednio przygotowane ziarno powinno być ugotowane, ale nie rozgotowane, dzięki czemu pozostanie sypkie i dobrze przyjmie grzybnię. Poniżej pokazuję prosty sposób, który możesz wykorzystać jako bazę do dalszej uprawy grzybów w domowych warunkach.
Przepis podaję na 4 słoiki litrowe ale możesz go dostosować do własnych potrzeb.
Czego będziesz potrzebować:
- 1 i 1/3 słoika suchego żyta
- 4 litrowych słoików
- zmodyfikowanych nakrętek
- folii aluminiowej
- garnka około 5l (można zastąpić szybkowarem)
- szybkowaru
- sito lub durszlak
- ścierka lub ręcznik
Wsypujemy ziarno żyta do garnka, warto zwrócić uwagę czy ziarno nie zawiera przetrwalników sporyszu(w moim życie są śladowe ilości-ciemny punkt wśród ziaren- więc pozbywam się ich ręcznie), czy nie jest popękane lub nie nosi śladów pleśni i innych chorób.
Zalewamy wodą, może być letnia z kranu tak aby ziarno było w całości przykryte. Na taką ilość ziarna używam około 3l wody.
Pozostawiamy na około 48h. Po tym czasie przetrwalniki (endospory) drobnoustrojów mogą wyjść z uśpienia i wykiełkować, dzięki czemu stają się one podatniejsze na sterylizację. Straramy się unikać zbyt długiego namaczania gdyż może ono prowadzić do wykiełkowania ziaren żyta.
Tak wygląda żyto po 48h namaczania:
Następnie garnek z żytem wstawiamy na kuchenkę i gotujemy do momentu wrzenia. Zbyt długie gotowanie może doprowadzić do pękania ziaren. Ugotowane ziarno odsączamy na sicie a następnie rozkładamy na czystym ręczniku do wyschnięcia.
Aby sprawdzić czy ziarno dostatecznie wyschło można wykonać prosty test przykładając kawałek suchego ręcznika lub papieru do ziarna i jeśli się nie przykleja i nie zostawia mokrych śladów to możemy uznać że wystarczająco wyschło.
Następnie ziarno przesypujemy do słoików do około 2/3-3/4 objętości(pozostawienie wolnego miejsca ułatwia późniejsze mieszanie kolonizowanego ziarna).
Nakładamy zakrętki, lecz nie dokręcamy ich do końca.
Na dno szybkowaru kładziemy podkładkę by słoiki nie dotykały dna,
uzupełniamy wodą tak by po włożeniu słoików jej poziom był poniżej góry słoików, przykrywamy słoiki folią i zamykamy szybkowar.
Czas sterylizacji dostosowujemy wg. poniższej tabeli pamiętając że liczymy od momentu uzyskania żądanego ciśnienia
Po skończeniu sterylizacji pozostawiamy słoiki w szybkowarze do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowane ziarno możesz zaczczepić grzybnią.